Über Peter Schulz

Expertise & Erfahrung

Mit mehr als 30 Jahren Erfahrung in der internationalen Spitzengastronomie hat sich Peter Schulz als einer der renommiertesten Küchenchefs Deutschlands etabliert. Seine Karriere führte ihn durch Michelin-Sterne-Restaurants in Deutschland, Frankreich und Italien, bevor er 2010 sein eigenes Restaurant WeinLokalSecco gründete. Seine Spezialität liegt in der kreativen Neuinterpretation klassischer deutscher Gerichte mit mediterranen Einflüssen.

Ausbildung & Qualifikationen

• Meisterklasse-Abschluss an der renommierten Hotelfachschule Heidelberg
• Ausbildung unter 3-Sterne-Koch Harald Schmidt in München
• Certified Master Chef (CMC) mit internationaler Anerkennung
• Dozent für moderne Kochtechniken an der Gastronomie-Akademie Berlin
• Zertifizierter Sommelier für deutsche und italienische Weine

Philosophie

In meiner Küche verbinde ich Tradition mit Innovation und lege größten Wert auf nachhaltige Zutaten höchster Qualität. Meine Philosophie basiert auf:

• Respekt für lokale Produkte und Zusammenarbeit mit regionalen Erzeugern
• Saisonale Menügestaltung mit Fokus auf Frische und Geschmack
• Zero-Waste-Konzept zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen
• Perfekte Balance zwischen Geschmack, Textur und visueller Präsentation
• Kontinuierliche Innovation bei Bewahrung kulinarischer Traditionen

WeinLokalSecco

Mein Restaurant WeinLokalSecco wurde 2010 in Memmingen eröffnet und hat sich schnell zu einer kulinarischen Institution in Bayern entwickelt. Mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, bieten wir eine saisonale Küche, die lokale Traditionen mit mediterranen Aromen verbindet. Unser Weinangebot umfasst über 200 Positionen mit Schwerpunkt auf deutschen Weinen und italienischen Seccos.