Tipps & Variationen für Pasta Asciutta Fladen

Name: Pasta Asciutta Fladen
Prep time: 25 min
Cook time: 13 min
Total time: 38 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 g Sauce; 200 g Dinkelmehl Type 630; 0.5 TL Salz; 10 g Hefe; 1 Prise(n) Zucker; 60 ml Wasser; 1 EL Olivenöl; 4 EL Parmesan, frisch geriebener; 1 EL Schmand; 4 EL Sahne

Rezept: Pasta Asciutta Fladen

👨‍🍳 In nur 25 Minuten kannst du diese leckeren Pasta Asciutta Fladen zaubern. Ideal für deine Reste und perfekt für die ganze Familie. 🍝

Die Fladen sind knusprig von außen und weich von innen. Die saftige Sauce und der frische Parmesan verleihen ihnen eine unglaubliche Tiefe im Geschmack.

Besonders praktisch: Du kannst die Fladen im Voraus zubereiten und einfrieren. Ideal für spontane Abendessen oder als leckere Snackpause.

Zubereitung:

Mehl mit Salz mischen und in die Mitte eine Kuhle machen. Da hinein die Hefe bröckeln, etwas Zucker darauf streuen und das Ganze in 3 EL lauwarmem Wasser auflösen.

Den Vorteig abdecken und für eine halbe Stunde zum Gehen ins Rohr mit eingeschalteter Beleuchtung stellen.

Nun den Teig mit 60 ml lauwarmem Wasser und dem Öl zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst.

Abermals abdecken und wieder in die Röhre stellen. Mindestens 4 Stunden gehen lassen. Über Nacht im Kühlschrank ist noch besser.

Den Teig teilen und auf einem bemehlten Blech zwei dünne Fladen ausziehen.

Die Fladen mit je 125 g fertiger Bolognese bestreichen und im vorgeheizten Rohr bei 220 °C ca. 8 Minuten backen.

In der Zwischenzeit den Parmesankäse mit Schmand und Sahne verrühren.

Nach 8 Minuten die Parmesanmasse auf den Fladen verteilen und weitere 5 Minuten backen, bis der Käse den gewünschten Bräunungsgrad erreicht hat.

Tipps & Variationen

🍳 Achte darauf, dass das Wasser nicht zu heiß ist, wenn du die Hefe darin auflöst. Das Mehl gut durchkneten, damit der Teig schön glatt wird. 🍝

Als Beilage passen frischer Salat oder ein gemischter Gemüsesticks-Teller hervorragend. Serviere die Fladen mit einem frischen Kräutersträußchen zur Präsentation. 🥗

Die Fladen lassen sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Einfrieren ist auch möglich. Am besten im Ofen bei 180°C aufwärmen. Probiere sie auch mit anderen Käsesorten! 🥄