Rezept für Pizzateig mit Kartoffel

In einem tiefen Teller die Kartoffel mit der Gabel gut zerdrücken, die Hefe darüber bröckeln, etwas von dem Wasser dazugeben und alles zu einem gleichmäßigen Brei vermischen. Das Mehl mit dem Salz und dem restlichen Wasser in eine Schüssel geben, den Hefe-Kartoffelbrei zufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Er sollte ziemlich weich sein, aber sich gut vom Schüsselrand lösen. Den Teig eine bis anderthalb Stunden gehen lassen, teilen und auf 2 mit Olivenöl gefetteten Blechen ausziehen bzw. ausrollen und nach Wunsch belegen.

Den Backofen auf höchste Temperatur aufheizen und auf der untersten Schiene backen, damit der Teig unten kross wird und oben weich bleibt. Nach 10 Minuten kontrollieren, kann schnell anbrennen, je nach Ofen, ansonsten dürfte die Pizza nach 15 Minuten fertig sein.

Schmeckt auch pur als Focaccia, nach Geschmack mit Olivenöl und grobem Salz bestreut.