Rezept für Pizzateig und Pizzasauce

Mehl, Grieß und Salz in einer Schüssel vermengen. Die Hefe und den Zucker in das Wasser einrühren, bis sich beide aufgelöst haben. Die Mischung einige Minuten stehen lassen. Die Hefemischung portionsweise mit den Knethaken des Rührgerätes unter das Mehlgemisch kneten. Wenn sich der Teig mit den Knethaken nicht mehr bearbeiten lässt und zu einem zähen Brei geworden ist, den Teig aus der Schüssel nehmen und mit den Händen kneten. Sollte der Teig zu sehr an den Händen kleben, Mehl nachdosieren. Der Teig sollte glatt, weich und elastisch sein. Die Oberfläche der Teigkugel bemehlen und ca. 30 Minuten gehen lassen.

Den Teig in 6 - 8 Stücke portionieren und mit dem Nudelholz etwa 5 mm dick oder dünner ausrollen. Idealerweise rollt man die Pizza schon 15 - 30 Minuten vor der weiteren Verarbeitung auf Backpapier aus. Mit dem Backpapier kann man später die Pizza problemlos und ohne Festkleben vom Pizzastein ziehen.

Für die Pizzasauce die Tomaten vierteln und den Strunk entfernen. Den Knoblauch schälen und sehr klein schneiden. Tomaten und Knoblauch mit dem Zauberstab pürieren.

Den Pizzastein im Grill auf maximale Hitze bzw. 250 - 300 Grad aufheizen. Ich benutze dafür meinen Gasgrill. Die Pizza nach Wunsch belegen und auf dem heißen Pizzastein fertig backen. Je nach Stärke des Teiges benötigen die Pizzen nicht mehr als 5 - 7 Minuten im Grill.