Rezeptbild: Lasagne alla casa

Rezept für Lasagne alla casa

(7 Bewertungen)
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Portionen: 8
Schwierigkeit: Schwierig
Tags: Auflauf

👩‍🍳 Mit Rind- und Schweinefleisch ist diese Lasagne alla casa in nur 45 Minuten fertig. Ideal für Anfänger in der Küche! 🍝

Das Ragout ist saftig und würzig, während die Béchamel cremig und sanft schmeckt. Ein kulinarisches Erlebnis, das an traditionelle italienische Gerichte erinnert.

Besonders praktisch: Der Teig kann vorbereitet und die Lasagne im Voraus zubereitet werden. Ideal für Familienessen oder spontane Gäste.

Zutaten

Für das Ragout: (Ragù all'emiliana)

Für den Teig:

Für die Sauce: (Béchamel-)

Zubereitung:

1
Für den Nudelteig:
2
Aus Mehl, Salz, Olivenöl und Eiern einen Nudelteig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und mind. 30 Minuten ruhen lassen.
3
Für das Ragù all'emiliana:
4
Gemüse, Pancetta und Fleisch in Brunoise schneiden, Basilikum ebenfalls in feine Streifen schneiden.
5
Rind- und Schweinefleischwürfel in das heiße Olivenöl geben, Pancetta und Basilikum direkt dazugeben und alles gründlich anbraten, so dass evtl. austretendes Wasser verdampft und sich Röstaromen bilden können. Nun die Gemüsewürfel dazugeben und ebenfalls mit anbraten. Mit Rotwein ablöschen, mit den geschälten Tomaten auffüllen und ca. 4 Stunden köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6
Für die Bèchamelsauce:
7
Die Milch zusammen mit Salz, Pfeffer und Muskat in einem Topf erhitzen. Die Butter in einem weiteren Topf erhitzen und das Mehl nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, so dass keine Klümpchen entstehen.
8
Die Milch vorsichtig zur Mehlschwitze geben und dabei mit einem Schneebesen cremig rühren. Die Sauce durch ein feines Edelstahlsieb passieren und weitere 5 Minuten auf sehr kleiner Flamme köcheln lassen, bis der Mehlgeschmack verschwunden ist. Bei Bedarf noch etwas nachwürzen.
9
Den Nudelteig mit der Nudelmaschine oder dem Matterello ausrollen und in Lasagneplatten schneiden. Die Lasagneplatten in reichlich kochendem Wasser ca. 2 Minuten kochen. Aus dem Topf holen, Olivenöl dazugeben, so dass die Platten nicht aneinanderkleben und auf einem Teller bei Seite stellen.
10
Fiordilatte und Grana Padano reiben, die hart gekochten Eier würfeln.
11
Eine eckige Auflaufform mit Olivenöl auspinseln und ein wenig Ragù auf den Boden geben. Die Auflaufform so mit den Nudelplatten auskleiden, dass sie den Rand der Form überlappen.
12
Ragù auf die Nudelplatten geben und die Eierwürfel darüber verteilen. Nun etwas Bèchamelsauce darüber geben und mit gekochtem Schinken bedecken.
13
Eine zweite Schicht Nudelplatten auflegen und erneut Ragù und etwas Bèchamel darüber geben und mit Grana Padano bestreuen.
14
Eine 3. Schicht Nudelplatten auflegen und die Nudelblätter, die über den Rand der Auflaufform überlappen, darüber klappen.
15
Abschießend noch einmal Ragù und Bèchamelsauce darüber verteilen, mit Grana Padano und Fiordilatte bestreuen und etwas Olivenöl darüber geben.
16
Bei 180°C ca. 45 Minuten im Ofen backen.

Nährwertangaben

Nährwertangaben pro Portion
Nährwert Pro Portion
Kalorien 616 kcal
Kohlenhydrate 48.1 g
Protein 34.7 g
Fett 30.3 g

*Nährwertangaben pro Portion

Tipps & Variationen

🍳 Achte darauf, das Hackfleisch gut zu braten, um die Aromen voll auszukosten. Variiere das Rezept mit frischem Gemüse der Saison. 🥦

🥗 Serviere die Lasagne alla casa mit einem frischen Salat und knusprigem Baguette. Ein Tropfen Olivenöl auf die Béchamel macht sie noch cremiger. 🥖

❄️ Die Lasagne hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage und kann auch im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Einfach bei 180°C aufwärmen und genießen! 🍴

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