Tipps & Variationen für Schupfnudelauflauf mit Lauch und Sojahack

Name: Schupfnudelauflauf mit Lauch und Sojahack
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 500 g Schupfnudeln; 200 g Räuchertofu; 1 Stange/n Lauch; 1 TL Majoran; 1 Salz und Pfeffer; 200 ml Wasser; 4 EL Hefeflocken; 1 EL Misopaste; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Cashewmus; 1 EL Speisestärke; 1 TL Salz

Rezeptbild: Schupfnudelauflauf mit Lauch und Sojahack

Rezept für Schupfnudelauflauf mit Lauch und Sojahack

(12 Bewertungen)

Vorbereitungszeit: 45 Minuten

Kochzeit: 0 Minuten

Portionen: 3

Schwierigkeit: Einfach

Tags: Auflauf

🎉 Lass uns mal was anderes als Nudelauflauf machen! Der Schupfnudelauflauf mit Lauch und Sojahack ist in nur 45 Minuten fertig. Ideal für die ganze Familie 🥘.

Die Kombination von saftigem Räuchertofu und zartem Lauch erzeugt ein wunderbares Aroma. Die cremige, käsige Sauce rundet den Geschmack perfekt ab.

Besonders praktisch: Der Auflauf kann im Voraus zubereitet und gekühlt werden. Ideal für besondere Anlässe oder schnelle Abendessen.

Zubereitung:

Die Saucenzutaten mit dem Mixer oder Pürierstab mischen und beiseitestellen. Den Räuchertofu mit dem Blitzhacker oder einer Gabel zu Hack verarbeiten. Den Lauch in dünne Scheiben schneiden.

Zuerst die Schupfnudeln in einer großen Pfanne anbraten und beiseitestellen. Dann das Hack knusprig anbraten. Lauch und das Majoran hinzugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zusammen noch 3 - 5 Minuten anbraten, dann die Sauce hinzugeben und aufkochen lassen, bis sie andickt. Zum Schluss die Schupfnudeln unterheben, alles in eine Auflaufform umfüllen und bei 180 Grad etwa 20 - 30 Minuten backen, bis der Auflauf oben braun wird.

Tipp: Falls ihr keine veganen Schupfnudeln bekommt und selbst keine herstellen wollt, verwendet stattdessen Gnocchi, die passen auch, da sie ebenfalls aus Kartoffelteig hergestellt werden.

Tipps & Variationen

🍳 Achte darauf, dass die Schupfnudeln nicht zu lange kochen. Sie sollten noch ein bisschen Biss haben. Du kannst auch frischen Majoran verwenden, das schmeckt besonders gut.

🥗 Serviere den Auflauf mit einer frischen Salatbeilage oder gebackenen Kartoffeln. Für eine besondere Präsentation streue frischen Schnittlauch über die Oberfläche.

🔥 Der Auflauf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Erwärme ihn im Backofen bei 180°C für ca. 20 Minuten. Ideal für Meal Prep und schnelle Mahlzeiten. Probier es aus! 🥘