Tipps & Variationen für Spinat-Crespelle mit Schinken und Tomaten

Name: Spinat-Crespelle mit Schinken und Tomaten
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Ei(er); 150 g Mehl; 200 ml Milch; 3 EL Mineralwasser; 1 Zwiebel(n); 1 Knoblauchzehe(n); 3 EL Öl; 500 g iglo Rahmspinat; 3 Tomate(n); 0.5 TL, gestr. Salz; 0.5 TL, gestr. Pfeffer; 2 EL Schinkenwürfel; 2 EL Sahneschmelzkäse; 100 g Weichkäse; 50 g Gouda; 50 g Pinienkerne; 1 EL Butter für die Form

Rezept: Spinat-Crespelle mit Schinken und Tomaten

🥗 Diese Spinat-Crespelle mit Schinken und Tomaten sind in nur 30 Minuten fertig und perfekt für alle, die schnell und lecker kochen möchten. 🍳

Das Gericht überzeugt durch seinen cremigen Spinat, den knusprigen Teig und die würzigen Schinkenwürfel. Es ist eine wunderbare Kombination aus sanfter Süße der Tomaten und der herb-salzigen Note des Schinkens.

Besonders praktisch: Das Rezept lässt sich gut vorbereiten und eignet sich hervorragend als Make-ahead-Gericht. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder eine schnelle Mahlzeit am Wochenende.

Zubereitung:

Aus Mehl, Eiern, einer Prise Salz und Mineralwasser einen Pfannkuchenteig herstellen. 10 Minuten quellen lassen. In einer heißen Pfanne mit 2 Esslöffeln Öl die Pfannkuchen backen. Etwas auskühlen lassen.

Zwiebel und Knoblauchzehe in feine Würfel schneiden und mit 1 Esslöffel Öl glasig dünsten. Spinat zufügen und auftauen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten entkernen, das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden und zum Spinat geben.

Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.

Die Pfannkuchen mit Schmelzkäse bestreichen und mit Schinkenwürfeln bestreuen. Die Spinatmischung darauf geben und verstreichen. Mit Weichkäsewürfeln bestreuen und die Pfannkuchen aufrollen. Mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden und mit den Schnittflächen nach oben in die Auflaufform legen. Die restliche Füllung darauf verteilen.

Pinienkerne in einer trockenen Pfanne kurz anrösten. Den Auflauf mit Pinienkernen und geraspeltem Käse bestreuen und im Backofen bei 200 Grad 10 - 15 Minuten backen.

Anmerkung:

Das Gericht hört sich sehr aufwändig an, ist es aber nicht. Man kann es auch schon einen Tag vorher herstellen und am nächsten Tag kommt es kurz in den Ofen.

Tipps & Variationen

🍳 Achte darauf, dass der Rahmspinat gut abgetropft ist, damit die Crespelle nicht zu feucht werden. Du kannst den Teig auch ein wenig dünnflüssiger machen, um ihn leichter ausgießen zu können. 🥄

🥗 Serviere die Spinat-Crespelle mit einem frischen Salat oder ein paar gerösteten Gemüse. Eine kleine Schicht geriebenen Parmesan über dem Ganzen gibt dem Auflauf ein extra Käse-Aroma. 🥘

🥳 Die Crespelle lassen sich gut im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren. Einfach im Ofen bei 180°C für 15-20 Minuten aufwärmen. Vorbereite den Teig am Vortag, um Zeit zu sparen. 🍳