Tipps & Variationen für Polenta - Auflauf 'South Haven'

Name: Polenta - Auflauf 'South Haven'
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Putenschnitzel; 4 Scheibe/n Schinken; 3 EL Dijonsenf; 1 Rosmarin; 1 Salz und Pfeffer; 3 Pfirsich(e); 250 g Cocktailtomaten; 1 Liter Hühnerbrühe; 160 g Polenta; 1 Salz und Pfeffer; 30 g Butter; 50 g Parmesan; 1 Zwiebel(n); 1 EL Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 1 EL Mehl; 1 Salz und Pfeffer; 150 ml Gemüsebrühe; 200 Milch; 3 EL Wodka; 100 g Käse

Rezept: Polenta - Auflauf 'South Haven'

🎉 In nur 30 Minuten kannst du diesen leckeren Polenta - Auflauf 'South Haven' zubereiten, perfekt für Anfänger in der Küche! 🍳

Das Putenfleisch ist saftig und zart, die Pfirsiche geben dem Gericht eine fruchtige Note, während die Tomaten eine frische, leichte Süße beisteuern. Die pikante Sauce rundet alles ab und verleiht dem Auflauf eine besondere Note.

Besonders praktisch: Das Rezept ist einfach zu folgen und du kannst es im Voraus zubereiten. Ideal für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder Familie.

Zubereitung:

Zuerst bereiten wir die Putenschnitzel vor. Wir legen sie nebeneinander, salzen und pfeffern sie, bestreichen sie mit Senf, bestreuen sie mit frischen Rosmarinnadeln und decken das Ganze mit einer Scheibe Schinken zu. Nun schichten wir die Schnitzel übereinander und wickeln sie in Frischhaltefolie ein. Dann muss das Fleisch für ca. 1-2 Stunden in den TK-Schrank. Anschließend können wir es ganz prima in hauchdünne Scheiben schneiden und kross anbraten.

In der Zwischenzeit können wir die Polenta ganz wie gewohnt zubereiten. Dazu die Hühnerbrühe aufkochen und die Polenta langsam, unter ständigem Rühren hinein rieseln lassen. Etwa 15 Minuten ganz leise köcheln, dabei immer wieder umrühren. Die Polenta mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am Ende die Butter und den Parmesan unterrühren.

Nun bereiten wir Tomaten und Pfirsiche vor. Wir häuten die Pfirsiche und vierteln die Tomaten.

Anmerkung: Pfirsiche häuten geht sehr einfach, wenn man die Früchte am Stielansatz kreuzweise mit dem Messer einschneidet, ca. 20 bis 30 Sekunden mit kochendem Wasser überbrüht und dann kalt abschreckt.

Anschließend bereiten wir die Sauce zu, indem wir eine klein gewürfelte Zwiebel in 1 EL Olivenöl anschwitzen und mit 1 EL Mehl abstäuben. Wir geben 2 EL Tomatenmark hinzu und löschen das Ganze mit 150 ml kräftiger Gemüsebrühe und ca. 200 ml Milch unter Rühren ab. Wir würzen pikant mit Salz und Pfeffer und wenn man möchte, können wir die Sauce noch mit ein wenig Alkohol veredeln. 3 EL Wodka, Gin oder Noilly Prat reichen und sie bekommt dadurch einen ganz besonderen Pfiff.

Nun geht es an das Schichten des Auflaufes: Zuerst füllen wir die Polenta in eine entsprechend große Auflaufform und streichen sie glatt. Dann geben wir das angebratene Fleisch darauf und verteilen Tomaten und Pfirsiche unregelmäßig darüber. Anschließend kommt die Sauce gleichmäßig darüber und wir bestreuen den Auflauf mit dem geriebenen Käse.

Der Auflauf wird im vorgeheizten Backofen ca. 15 - 20 Minuten bei 200°C goldgelb gratiniert und kann anschließend sofort serviert werden.

Zu diesem Auflauf gibt es im Forum unter http://www.chefkoch.de/forum/2,32,537321/Polenta-Auflauf-South-Haven.html einen interessanten, bebilderten Thread.

Nährwertangaben pro Portion
Nährwert	Pro Portion
Kalorien	4037 kcal
Kohlenhydrate	256.3 g
Protein	233.7 g
Fett	224.7 g

Tipps & Variationen

🍳 Achte darauf, die Polenta langsam unter Rühren in die Hühnerbrühe zu geben, um Klumpen zu vermeiden. Du kannst auch frischen Rosmarin verwenden, um den Geschmack zu intensivieren. 🍃

🥗 Serviere den Auflauf mit frischem Salat oder gegrillten Zucchini. Für eine besondere Präsentation kannst du frische Pfirsiche in Scheiben auf dem Auflauf anrichten. 🍑

❄️ Der Auflauf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und kann leicht im Ofen oder im Mikrowellen aufgewärmt werden. Vorbereite ihn am Wochenende und genieße ihn die ganze Woche über. 🥘