Tipps & Variationen für Buttermilch-Semmelknödel-Soufflé

Name: Buttermilch-Semmelknödel-Soufflé
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g Weißbrot; 200 g Schalotte(n); 50 g Butter; 5 Ei(er); 1 Salz und Pfeffer; 0.5 Liter Buttermilch; 1 Muskat; 1 Butter für die Form

Rezept: Buttermilch-Semmelknödel-Soufflé

💖 In nur 20 Minuten kannst du dieses leckere Buttermilch-Semmelknödel-Soufflé zaubern. Ideal für Anfänger in der Küche! 🍽️

Das Soufflé überzeugt durch seine saftige, knusprige Oberfläche und die cremige, zarte Füllung. Es erinnert an eine luftige, geschmolzene Wolke.

Besonders praktisch: Du kannst es vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren in den Ofen schieben. Ideal für Festtage und Jagdmenüs.

Zubereitung:

Vom Weißbrot die obere Rinde abschneiden und das Brot in 1 cm große Würfel schneiden. Die Schalotten in Butter andünsten, vom Herd nehmen und die Buttermilch dazugießen. Dann alles sofort auf die Brotwürfel geben und 5 Eigelb unterrühren. Alles sehr gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Masse mindestens 2 Std. quellen lassen. Danach 2 Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Masse in eine gebutterte Kastenform füllen.

Im vorgeheizten Ofen in einem heißen Wasserbad bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten garen. Stürzen und in Scheiben schneiden.

Die Masse eignet sich auch sehr gut für das Backen in Portionsförmchen, die dann natürlich kürzer gebacken werden (ca. 20 Minuten) oder als Serviettenknödel. Dafür die Masse in ein feuchtes, von innen geöltes Tuch geben, zur Rolle formen und in siedendem Salzwasser ca. 55 Minuten garen.

Nährwertangaben

Nährwertangaben pro Portion
Nährwert	Pro Portion
Kalorien	379 kcal
Kohlenhydrate	46.4 g
Protein	17 g
Fett	13.5 g

*Nährwertangaben pro Portion

Tipps & Variationen

🍳 Achte darauf, die Buttermilch nicht zu heiß zu gießen, damit die Eier nicht gerinnen. Du kannst auch frische Kräuter wie Petersilie hinzufügen.

🥄 Serviere das Soufflé zu klassischen Gerichten wie Ente, Gans oder Wild. Garniere es mit frischen Beeren oder einer Beerensoße für ein besonderes Highlight.

❄️ Das Soufflé hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Erhitze es im Ofen bei 180°C für 15 Minuten. Probiere es auch mit Kartoffeln oder Quark! 🍴