Tipps & Variationen für Vegetarische Gemüselasagne

Name: Vegetarische Gemüselasagne
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 175 g Dinkelmehl Type 1050; 2 Ei(er); 2 EL Olivenöl; 1 Prise(n) Salz; 2 kleine Möhre(n); 1 Paprikaschote(n); 0.25 m.-große Zucchini; 5 Cocktailtomaten; 5 Blätter Mangold; 1 kleine Peperoni; 1 Zwiebel(n), rote; 1 Knoblauchzehe(n); 1 Dose Tomate(n); 0.5 Becher Crème fraîche; 1 EL Kräuter; 2 EL Olivenöl; n. B. Gouda; 1 Salz und Pfeffer

Rezept: Vegetarische Gemüselasagne

👩‍🍳 Diese vegetarische Gemüselasagne mit Möhren, Mangold und Zucchini ist in nur 40 Minuten fertig! Ideal für Anfänger in der Küche. 🍅

Das Gericht überzeugt durch eine wunderbare Kombination von saftigen Gemüse und cremiger Kräutersauce. Die selbstgemachten Nudeln verleihen ihm eine besondere Note.

Besonders praktisch: Die Lasagne kann gut im Voraus zubereitet werden und eignet sich perfekt für ein gemütliches Familienessen am Wochenende.

Zubereitung:

Für die Lasagneblätter Dinkelmehl, Salz und Öl zu einem glatten Teig verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Falls der Teig zu trocken ist, kann man etwas Wasser hinzugeben.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Möhre, Zucchini, Paprika, Peperoni und Mangoldstängel in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel beiseite stellen. Knoblauchzehe und Kräuter mit einem großen Kochmesser klein hacken. Cocktailtomaten und Mangoldblätter ohne Stängel in kleine Stücke schneiden und separat beiseite stellen.

Die Zwiebelstücke in Olivenöl in einer Pfanne leicht anschwitzen. Die Gemüsestücke in die Pfanne geben und 5 Minuten dünsten. Das Tomatenmark hinzugeben und kurz anrösten. Die Tomaten in Tomatensaft zum Gemüse geben und mit Kräutern und Knoblauch zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Cocktailtomaten und Mangoldblätter hinzugeben und 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Nudelteig sehr dünn ausrollen und falls vorhanden eine Nudelmaschine verwenden Lasagneplatten aus dem Teig schneiden. 30 Sekunden in heißem Salzwasser vorkochen und auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Crème fraîche zur Sauce dazugeben. In einer flachen Auflaufform Sauce und Nudelblätter schichten und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Die Gemüselasagne 30 Minuten bei 180 Grad Umluft im Backofen backen, bis der Käse goldbraun ist.

Tipps & Variationen

👩‍🍳 Achte darauf, dass die Nudeln nicht zu lange kneten, sonst werden sie zäh. Variiere die Gemüse je nach Saison und Vorliebe, z.B. mit Spinat oder Paprika. 🥦

nrw Serviere die Lasagne mit frischem Salat oder gerösteten Baguette-Scheiben. Eine kräftige Rotweinsauce passt wunderbar dazu. 🥘

Die Lasagne hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und kann gut einfrieren. Beim Aufwärmen im Ofen bei 180°C für 20-25 Minuten. 🏠 Probiere es aus und teile deine Erfahrungen!