Tipps & Variationen für Überbackene Auberginen

Name: Überbackene Auberginen
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Aubergine(n); 200 g Mozzarella; 1 Parmesan; 1 Dose Tomate(n); 1 Zwiebel(n); 1 Knoblauchzehe(n); n. B. Olivenöl; n. B. Salz und Pfeffer; 1 Prise(n) Zucker; etwas Brühe; viel Basilikum; n. B. Semmelbrösel

Rezept: Überbackene Auberginen

👩‍🍳 Die Auberginen für diesen überbackenen Auflauf sind in nur 30 Minuten zubereitet. Ideal für Anfänger in der Küche! 🍆

Das Rezept überzeugt durch eine wunderbare Kombination von aromatischen Tomaten, saftigem Mozzarella und knusprigen Semmelbröseln. Es ist ein echter Genuss, der dir den Sommer schmecken lässt.

Besonders praktisch: Du kannst das Gericht auch im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Ideal für spontane Gäste oder ein entspanntes Wochenende.

Zubereitung:

Die Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Im vorgeheizten Backofen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech 10 Min. bei 200°C backen.

Aus den Tomaten (gehackt, nicht püriert), Zwiebel und Knoblauch eine Tomatensauce kochen (ohne Mehlzugabe) und mit den Gewürzen nach Bedarf abschmecken.

Die Auberginen beidseitig mit Olivenöl bestreichen. Den Boden einer mit Olivenöl gefetteten Form damit auslegen, salzen und pfeffern. Mit Mozzarellascheiben belegen und mit Parmesan bestreuen. Die Hälfte der Tomatensauce darauf verteilen. Eine zweite Schicht in derselben Reihenfolge auslegen. Zum Schluss mit Parmesan und Semmelbröseln bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.

Im heißen Backofen bei 200°C ca. 35-40 Min. backen

Dazu passt Reis oder kann aber auch solo ohne Beilage verzehrt werden.

Tipps & Variationen

👩‍🍳 Achte darauf, die Auberginen nicht zu lange zu braten, sonst werden sie matschig. Du kannst auch frische Tomaten statt der Dose verwenden, um das Gericht noch fruchtiger zu machen. 🍅

Perfekt zu diesem überbackenen Auberginen-Auflauf passen frische Salatblätter und ein knuspriges Baguette. Serviere es mit einem kräftigen Rotwein oder einem erfrischenden Weißwein. 🥗

Das Gericht hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und kann problemlos im Ofen oder Mikrowelle aufgewärmt werden. Vorbereitet ist es auch ideal für eine Picknick-Box. 🍽️