Tipps & Variationen für Vegetarischer Wirsing-Schupfnudel-Auflauf

Name: Vegetarischer Wirsing-Schupfnudel-Auflauf
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0.5 Kopf Wirsing; 1 Zwiebel(n); 2 Möhre(n); 200 g Champignons; 500 g Schupfnudeln; 150 g Käse, geriebener; 150 ml Weißwein; 150 ml Wasser; 200 ml Sahne; 2 TL Gemüsebrühe; 1 Salz und Pfeffer; 1 Muskat; 1 Öl

Rezeptbild: Vegetarischer Wirsing-Schupfnudel-Auflauf

Rezept für Vegetarischer Wirsing-Schupfnudel-Auflauf

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Vorbereitungszeit: 25 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

Portionen: 4

Schwierigkeit: Mittel

Tags: Auflauf

🥗 In nur 25 Minuten kannst du diesen leckeren Vegetarischen Wirsing-Schupfnudel-Auflauf zubereiten! Ideal für Anfänger in der Küche.

Der Auflauf ist eine wahre Sensation: der Wirsing ist saftig, die Schupfnudeln knusprig und die Sahne cremig. Ein perfektes Herbstgericht! 🍁

Besonders praktisch: du kannst ihn vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Ideal für eine schnelle Mahlzeit oder das Wochenendessen.

Zubereitung:

Den Wirsing in Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. Öl in einen Topf geben. Zwiebeln, Karotten und Pilze nacheinander hinzugeben und anbraten. Den Wirsing kurz mit anbraten. Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Gemüsebrühe und Wasser hinzugeben und etwa 10 Minuten einkochen lassen.

Die Schupfnudeln in einer separaten Pfanne kross anbraten.

Die Sahne zum Gemüse geben und einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Schupfnudeln und Gemüse in eine Auflaufform geben, mit Käse bestreuen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 - 30 Minuten im heißen Ofen überbacken, bis der Käse leicht zerlaufen und leicht angebräunt ist.

Nährwertangaben

Nährwertangaben pro Portion
Nährwert	Pro Portion
Kalorien	477 kcal
Kohlenhydrate	37.6 g
Protein	20.3 g
Fett	24.6 g

*Nährwertangaben pro Portion

Tipps & Variationen

🍳 Achte darauf, dass der Wirsing nicht zu lange gart, um seine Textur zu bewahren. Du kannst auch frischen Thymian hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

🥗 Serviere den Auflauf mit einer frischen Salatbeilage oder gebratenen Zwiebelringen. Eine beautiful Präsentation erreichst du, indem du den Käse gleichmäßig darüber verteilst. 🥘

❄️ Der Auflauf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Erhitze ihn im Ofen bei 180°C für etwa 20 Minuten. Probiere ihn auch mal mit anderem Gemüse wie Brokkoli! 🥘