Tipps & Variationen für Low Carb Mandelmuffins

Name: Low Carb Mandelmuffins
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 2 Ei(er); 1 Prise(n) Salz; 75 ml Sonnenblumenöl; 100 g Mandel(n); 3 EL Mandelmehl; 5 EL Stevia; 0.25 TL, gestr. Natron; 0.5 TL Zimt; 1 EL Zucker, brauner; n. B. Früchte; etwas Zitronenabrieb; 1 Fett

Rezept für Low Carb Mandelmuffins

(5 Bewertungen)

Vorbereitungszeit: 25 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Portionen: 1

Schwierigkeit: Einfach

Tags: Kalorienarm

🍰 In nur 25 Minuten kannst du diese leckeren Low Carb Mandelmuffins zubereiten. Einfach, gesund und perfekt für zwischendurch.

Die Mandelmuffins sind knusprig von außen und weich von innen. Der zarte Zitronenabrieb und der würzige Zimt verleihen ihnen eine besondere Note.

Besonders praktisch: Du kannst die Muffins im Voraus zubereiten und sie für die ganze Woche als gesunde Snacks parat haben. Ideal für den Weg zur Arbeit oder zur Schule.

Zubereitung:

Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

Danach die Eigelbe mit dem Öl, den Mandeln und dem Mandelmehl verrühren. Stevia, Natron und Zimt zugeben. Sollte man es süßer mögen, noch 1 - 2 EL Zucker dazugeben. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben und den Teig in gefettete Muffinförmchen geben.

Tipp: Man kann den Teig auch mit Früchten oder Zitronen-/Orangenabrieb verfeinern.

Im heißen Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 18 - 20 Minuten backen.

Tipps & Variationen

🍳 Achte darauf, dass das Sonnenblumenöl gut verteilt ist, um eine gleichmäßige Backfarbe zu erzielen. Du kannst auch Kokosöl verwenden, um den Geschmack zu variieren.

🥗 Serviere die Mandelmuffins als gesunden Snack oder als leckeres Frühstücksgebäck. Sie passen hervorragend zu einem frischen Obstsalat oder einer Schüssel Joghurt.

📦 Die Mandelmuffins halten sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank. Du kannst sie auch einfrieren und im Bedarfsfall auf dem Herd oder im Ofen aufwärmen. Probiere das Rezept aus und teile deine Erfahrungen mit uns! 📝