Tipps & Variationen für Bulgur-Salat

Name: Bulgur-Salat
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Bulgur; 600 ml Gemüsebrühe; 2 Paprikaschote(n); 2 Möhre(n); 2 kleine Zucchini; 1 Bund Frühlingszwiebel(n); 1 Bund Petersilie; 2 Dose/n Tomaten, stückige; 4 EL Tomatenmark; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Olivenöl; 1 Salz und Pfeffer; 1 Paprikapulver; 1 Knoblauchzehe(n); evtl. Chilischote(n)

Rezept: Bulgur-Salat | WeinLokalSecco

🥗 Bulgur-Salat mit frischem Gemüse ist in nur 10 Minuten fertig. Ideal für Anfänger in der Küche, die schnell und lecker kochen möchten. 🥘

Der Bulgur-Salat überzeugt durch seine frische, würzige Note und das knusprige Gemüse. Die Kombination von saftigen Paprikaschoten, zarten Möhren und Zucchini erinnert an einen sonnigen Sommerabend.

Besonders praktisch: Du kannst den Salat vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage zu Grillfeste.

Zubereitung:

Frühlingszwiebeln, Paprikaschoten, Zucchini und Möhren waschen und klein schneiden.

Eine Pfanne mit Öl erhitzen und das geschnittene Gemüse darin andünsten. Das Gemüse sollte noch etwas Biss haben. Als nächstes die gewürfelten Tomaten und den Zitronensaft untermischen, nach Belieben würzen und von der Herdplatte nehmen.

Nun die Gemüsebrühe und das Tomatenmark in einen größeren Topf erhitzen, Bulgur einrieseln und kurz aufkochen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis alles an Flüssigkeit aufgesogen wurde. Die Petersilie grob hacken und auf das Gemüse streuen. Anschließend das fertige Gemüse unter den Bulgur heben.

Sowohl heiß als auch kalt eine super tolle Beilage.

Tipp: Das Gemüse fülle ich meistens in eine Schüssel, nehme die Pfanne mit dem restlichen Öl und brate darin noch Putenbrustfilets an. Dadurch bekommen sie einen schönen abgerundeten Geschmack.

Für mich schneide ich noch Oliven und Feta klein und mische mir das auf dem Teller unter, da mein Mann das nicht mag.

Nährwertangaben

Nährwertangaben pro Portion
Nährwert	Pro Portion
Kalorien	407 kcal
Kohlenhydrate	69.3 g
Protein	13.4 g
Fett	7.4 g

*Nährwertangaben pro Portion

Tipps & Variationen

🍳 Ein paar praktische Tipps: Koch den Bulgur in der Gemüsebrühe, damit er mehr Aroma aufnimmt. Zerkleinere das Gemüse gleichmäßig, damit es gleichmäßig gart. Variiere den Salat mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Minze. 🌿

🥗 Serviere den Bulgur-Salat mit knackigem Brot oder als Beilage zu gegrilltem Tofu. Ziere die Schüssel mit frischen Petersilienblättchen und ein paar Oliven. Ideal für ein kalorienarmes, aber schmackhaftes Menü.

❄️ Aufbewahrung: Der Salat hält im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Erhitze ihn im Bedarfsfall leicht im Ofen oder in der Mikrowelle. Bereite ihn vor und genieße ihn die ganze Woche über. 🥘