Rezeptbild: Vegetarische Frikadellen mit Hirtenkäse

Rezept für Vegetarische Frikadellen mit Hirtenkäse

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Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Kalorienarm

🥗 In nur 20 Minuten kannst du diese vegetarischen Frikadellen mit Hirtenkäse zubereiten. Ein echter Leckerbissen für alle, die schnell und gesund kochen möchten!

Die Frikadellen sind saftig und würzig, dank der Kombination aus roten Linsen und Quinoa. Der cremige Hirtenkäse verleiht ihnen eine unvergleichliche Textur und ein herbes Aroma.

Besonders praktisch: Du kannst die Frikadellen im Voraus zubereiten und einfrieren. Ideal für spontane Gäste oder ein schnelles Abendessen nach der Arbeit.

Zutaten

Zubereitung:

1
Die roten Linsen und die Quinoa in ca. einer Tasse Wasser mit 1 Teelöffel Gemüsebrühe leicht aufkochen und dann quellen lassen, bis das Wasser aufgenommen ist (ca. 20 min).
2
In der Zwischenzeit den Hirtenkäse in kleine Würfel schneiden, Zwiebel, Petersilie und Schnittlauch fein hacken. Die Linsen-Quinoa-Masse etwas abkühlen lassen und im Anschluss 2 Eier unterrühren, ebenso die Haferflocken und die anderen Zutaten. Die Gewürze laut Zutatenliste hinzufügen und alles gut vermengen. Da die Masse recht klebrig ist, empfehle ich, Handschuhe zu nutzen, diese vorher gern etwas anfeuchten.
3
Aus der Masse kleine flache Frikadellen formen und diese bei nicht zu starker Hitze in einer Pfanne goldbraun braten.
4
Dazu schmeckt ein Kräuterquark oder Möhrenrohkostsalat sehr gut.

Tipps & Variationen

🍳 Achte darauf, die Zwiebel fein zu hacken, damit sie sich gleichmäßig in den Frikadellen verteilt. Du kannst auch frische Kräuter wie Dill oder Kresse verwenden, um das Aroma zu variieren.

🥗 Serviere die Frikadellen mit frischem Salat oder gedünsteten Gemüse. Ein schöner Teller mit bunten Beilagen macht das Gericht optisch noch ansprechender. Ein kräftiger Rotwein oder ein fruchtiger Weißwein ergänzen das Aroma hervorragend.

❄️ Die Frikadellen lassen sich gut im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren oder im Tiefkühler für bis zu 3 Monate einfrieren. Einfach bei Bedarf im Ofen oder auf dem Herd aufwärmen. Probiere das Rezept jetzt aus und überrasche deine Lieben mit einem leckeren, gesunden Abendessen!

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