Tipps & Variationen für Herbstlicher veganer Kürbis-Käsekuchen ohne Boden

Name: Herbstlicher veganer Kürbis-Käsekuchen ohne Boden
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 400 g Hokkaidokürbis(se); 1 Zitrone(n); 800 g Sojaquark (Quarkalternative); 100 ml Apfelsaft; 3 EL Margarine; 2 TL Apfelessig; 200 g Zucker; 2 Pck. Vanillezucker; 125 g Hartweizengrieß; 2 EL Sojamehl; 3 EL Semmelbrösel; 1 TL Zimtpulver; 1 TL Ingwerpulver; 1 Msp. Kardamompulver; 1 Msp. Muskatnuss, frisch geriebene; 1 Msp. Nelkenpulver

Rezeptbild: Herbstlicher veganer Kürbis-Käsekuchen ohne Boden

Rezept für Herbstlicher veganer Kürbis-Käsekuchen ohne Boden

(15 Bewertungen)

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 45 Minuten

Portionen: 1

Schwierigkeit: Einfach

Tags: Kalorienarm

🥗 In nur 20 Minuten kannst du diesen herbstlichen veganen Kürbis-Käsekuchen ohne Boden zaubern. Ideal für Anfänger in der Küche! 🍂

Der Käsekuchen ist unglaublich cremig und hat einen intensiven Pumpkin-Spice-Geschmack. Zimt, Ingwer und Kardamom machen ihn besonders aromatisch.

Besonders praktisch: Du kannst ihn vorbereiten und später servieren. Ideal als Dessert zu einer gemütlichen Herbstnacht mit Freunden.

Zubereitung:

Den Kürbis in grobe Stücke schneiden und mit der Margarine in einem Topf kurz anschwitzen. Den Saft hinzugeben und bei geschlossenem Deckel ca. 15 Min. dünsten, bis der Kürbis weich ist. Pürieren und alle restlichen Zutaten dazugeben. Zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.

In eine Silikonform oder eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute 26er Springform geben.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Umluft ca. 40 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Eventuell etwas länger, bis die Farbe gefällt und der Kuchen fest ist. Man kann 10 Min. vor Ende der Backzeit noch mal 1 EL Zimtzucker und 1 EL Semmelbrösel auf den Kuchen streuen und dies bei Grillstufe leicht karamellisieren lassen.

Am besten schmeckt der Kuchen nach dem Abkühlen. Im Kühlschrank ca. 2 - 3 Stunden kalt stellen

Tipps & Variationen

🍳 Achte darauf, den Kürbis gut abzudrücken, damit der Kuchen nicht zu wässrig wird. Du kannst ihn auch mit frischen Beeren garnieren, um ein bisschen Farbe hinzuzufügen. 🍇

🥗 Serviere den Kuchen mit einem Schuss frisch geriebenem Muskat oder einer Prise Zimt. Er sieht besonders schön aus, wenn du ihn auf einem großen Teller anrichtest und mit ein paar Kürbisscheiben dekoriert. 🍂

❄️ Der Kürbis-Käsekuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Er ist auch ideal für Meal Prep und kann im Voraus zubereitet werden. Probiere es aus und verwöhne dich mit einem leckeren Herbstdessert! 🍂